どうも、ぼちぼちです。
料理は好きなんです。でも毎食、渾身の料理なんてできません。ふだんの料理は簡単に、一回の炊事はだいたい３０分を目安にしています。
今回は喜んでもらいたくて頑張ったパーティレシピ。一品の参考になればうれしいです。
簡単料理レシピ
先日、わが家で飲み会を開きました。感染者が増えたタイミングでしたけど、行動制限がなかったので対策をして開催しました。
・冷房入れつつ換気
・全員フェイスマスク
・アルコール消毒
・ビュッフェ形式でテーブルからは離れたところに料理を置いて
ほとんどは手がかからない料理。レシピ再現します。
こういう時気にしているのは彩の良さと食材と味のバランス。
同じ味ばっかりにならないようにします。一気に彩が良くなるサラダは必ず用意します。
今回のメインはローストビーフ。これは何より肉の質で味が左右されます。税込978円/gのもも肉です。会費制なので私の懐が痛んだわけではないです。300g程度の塊肉をふたつ。
ローストビーフ
300gぐらいの牛もも塊肉に淡雪のように塩を振って密封、
半日ほど置いてから55度3時間で低温調理
参考にしたのはこちらのレシピ
取り出して水分をとって全体に軽く焦げ目をつけカット
クレソンとローストビーフ用のソースを添える
★ソースは玉ねぎ、りんご、にんじん、ニンニクを適当にすりおろしたものに醤油と酒、砂糖を足して、とろみが付く程度まで軽く煮詰める。レシピ通りではなくて分量は適当にアレンジしました。
トマトファルシ
ミディトマトをくり抜いて、ハンバーグのタネにニンニクを少し混ぜたものを詰めてグリルで8分ほど焼く、できたらパセリを振って完成
トマト
庭のトマトの房を飾りに、美味しいおすすめのシュガートマトを山盛り。
ウインナーとじゃがいもローズマリー風味
インスタントポット高圧で10分蒸したじゃがいもを一口大にカット、ウインナーも一口大にカット。
ココットにローズマリーを敷いてその上にじゃがいもとウインナーを適当に乗せて塩コショウ、オイルを回しかけて12分加熱。最後にパセリを彩に散らせました。
ヤンニョムチキン
鶏モモ300gと市販のヤンニョムチキンの素でレシピ通りに
ゆで卵
じゅうぶんに蒸気が出てから蒸しゆで8分、すぐに冷やしてしばらくしてから殻をむいてカット
タコと玉ねぎマリネ
タコ・表面がデコボコになるように削ぎ切り
玉ねぎ・大きめのみじん切り
レモン・１.５mmぐらいの銀杏切り
きゅうり・皮をシマシマに向いて、縦半分に切ってタネをとり厚めの斜め切り
イタリアンパセリ・みじん切り
太白ごま油、お酢、塩、こしょう全部を混ぜ合わせて器に盛って、イタリアンパセリを飾る
エビとアスパラミントサラダ
エビは殻と背ワタをとって酒蒸しゆで、アスパラを適当な長さにカットし、キッチンペーパーで包んで同じ鍋の上に乗せてエビに火が通るまで茹でる
ミントをみじん切り
全部をドレッシング（下記の作り置きドレッシング）とあえる
なすザーサイ入り浅漬け
ナス・縦半分にカットして5mm厚の斜め切り
きゅうり・縦半分にカットして5mm厚の斜め切り
みょうが・斜め薄切り
生姜・千切り
大葉・千切り
全部を袋に入れて２パーセントの塩を加えて混ぜ、しばらく置く（半日程度でもいい）
ざっと洗って水気を切ったらみじん切りにしたザーサイを混ぜる
キンパ
冷凍市販品でした。
作り置きドレッシング
太白ごま油180ml、リンゴ酢50ml、塩大さじ1、ブラックペッパー適当をドレッシングボトルで作っています。うちは酸味少な目が好みです。自分好みの味にしておくといいです。
どこか参考にしていただければ幸いです。
では今日もぼちぼち行きましょう。
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